قرار دادن پودر قهوه یا دانه های اسپرسو داخل پورتافیلتر به منظور جای گیری درون یک دستگاه نیازمند تمپر قهوه ی خوب است. تمپر قهوه دسته چوبی سایز 51 یک ابزار ضروری برای فشرده سازی دانه ها یا پودر قهوه پیش از قرار گرفتن در دستگاه قهوه ساز است. هر چه پودر قهوه در داخل دستگاه بیشتر فشرده شود و سطح صاف تر و یکنواخت تری را پس از فشرده سازی داشته باشد، قهوه ی باکیفیت تری خواهیم داشت زیرا آب جوشیده سخت تر می تواند از دانه های قهوه عبور کند و به اصطلاح عصاره ی قهوه ی بهتری بدست خواهد آمد.

به بیان دیگر فشرده شدن دانه های قهوه به یکدیگر سبب می شود تا هیچ فضای خالی در پورتافیلتر وجود نداشته باشد و به همین دلیل آب جوش به صورت یک دست و یک اندازه از دانه های قهوه عبور کند با این حال گر فضای خالی وجود داشته باشد آب از درون آن بیرون می ریزد. از آنجایی هر دستگاه اسپرسوسازی پورتافیلتر مخصوص خود با اندازه ی مخصوص به خود را دارد، در هنگام خرید تمپر قهوه نیز باید به اندازه آن متناسب با پورتافیلتر توجه کنید. معمولا تمپر های قهوه در اندازه ی 58 میلی متری هستند اما اندازه های 49، 53،51 و 57 میلی متری نیز در برخی از فروشگاه به فروش می رسند بنابراین پیش از خرید حتما به سایز آن توجه کنید.