قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های معروف در سرتاسر جهان است که از دم کردن دانه های قهوه رست شده ( بو داده شده) به دست می آید. این نوشیدنی خوش عطر و طعم، سالیان بسیار است که مردم جهان را زبان های مختلف اما فرهنگی مشترک به یکدیگر ارتباط می دهد. بسیاری از افراد برای شروع یک روز پرانرژی تنها به نوشیدن یک فنجان قهوه فکر می کنند. این مقاله قصد داریم به برخی از سوالات متدوال و رایج در مورد قهوه پاسخ بدهیم و معرفی کوتاه از فرهنگ لغت قهوه داشته باشیم، پس پیشنهاد می کنیم تا انتها همراه ما باشید.

انواع دانه قهوه

حتما تا به حال چشمتان برای خرید دانه قهوه در فروشگاه های مختلف آنلاین و حضوری، به دو عبارت معروف دانه عربیکا و روبوستا خورده است. در ادامه قصد داریم به بررسی مختصر هرکدام به صورت جداگانه بپردازیم.

• قهوه عربیکا

قهوه عربیکا یکی از معروف ترین نوع دانه ی قهوه است که خاستگاه آن از عربستان بوده است. این دانه ی قهوه قبل از بو داده شدن طعمی شبیه به میوه بلوبری و پس از رست، عطر و طعمی شبیه به میوه های شیرین دارد. قهوه عربیکا در برابر روبوستا از کافئین کمتری برخوردار است و طعم متعادل تری دارد به همین دلیل برای درست کردن قهوه های ترکیبی یک گزینه ی ثابت برای از بین بردن طعم تندی و تلخی این نوشیدنی به شمار می رود. شایان ذکر است که شرایط مورد نیاز برای پرورش و کشت این قهوه بسیار سخت از قهوه روبوستا است به همین دلیل از قیمت بیشتری نسبت به سایر قهوه ها برخوردار است.

• روبوستا

روبوستا دارای کافئین بیشتری است به همین دلیل از طعم تند و تیزی برخوردار است. با این حال این قهوه انتخاب ثابت برای افرادی است که به نوشیدن اسپرسو تلخ و Instant Coffee عادت دارند.

انواع نوشیدنی های قهوه

حتما تا به حال اسامی متنوع انواع نوشیدنی های قهوه در منو ی کافی شاپ ها را مشاهده کرده اید. در این قسمت قصد داریم به برخی از معروف ترین ها اشاره کنیم:

• قهوه سیاه یا بلک کافی
• اسپرسو
• موکا
• لاته
• کاپوچینو
• آمریکانو
• کورتادو
• دوپیو
• ترک
• فرانسه
• موکا
• Red Eye
• ماکیاتو

قهوه سیاه  یا بلک کافی از دم کردن دانه های قهوه ی آسیاب شده بدست می آید.  در واقع دانه های قهوه ی رست شده در غوطه ور شده و پس از گذشت چند دقیقه یک فنجان قهوه با عطر و طعمی بی نظیر در اختیار خواهید داشت اگر قهوه سیاه به صورت سرد سرو شود به آن قهوه سرد یا Iced Coffee  گفته می شود.

اسپرسو یکی از نوشیدنی های معروفی است که در ایتالیا بسیار طرفدار دارد با این حال این نوشیدنی پرخاصیت در نقاط دیگر دنیا نیز بسیار خواهان دارد. این قهوه با عبور آب جوش با فشار بالا از دانه های قهوه عصاره گیری می شود. این نوشیدنی بسیار غلیظ است و در مقدار کم سرو می شود با این حال پایه ی اصلی برای بسیاری از نوشیدنی های قهوه محسوب می شود. 

موکا از ترکیب  دانه های اسپرسو آسیاب شده به همراه طعم بی نظیر شکلات، مقداری شیر و فوم شیر است.

دوستداران قهوه لاته آن را به شکل لاته آرت به خاطر می آوردند. این نوشیدنی جذاب ترکیبی برپایه ی اسپرسو، شیر و فوم شیر برای ایجاد طرح  بر روی قهوه است با این حال نسبت شیر به قهوه در مقایسه با کاپوچینو بیشتر است.

کاپوچینو نیز ترکیبی از قهوه اسپرسو به همراه شیر است که روی آن برای تزئیین مقداری پودرشکلات نیز ریخته می شود با این حال نسبت قهوه در آن بیشتر است و روی سطح آن نیز از مقداری فوم شیر یا خامه استفاده می کنند.

آمریکانو، نوشیدنی پرطرفدار و رژیمی برای افرادی است که از طعم تلخ قهوه به تنهایی لذت می برند. برای تهیه آمریکانو از یک شات اسپرسو به همراه مقداری آب استفاده می شود. آمریکانو سرد یک نوشیدنی محبوب برای فصل بهار و تابستان محسوب می شود.

اسپرسو به دلیل خاصیت اسیدیته ی بالایی که دارد، معروف است با این حال اگر برای به تعادل رساندن اسیدیته، از ترکیب برابر اسپرسو و شیر استفاده شود به آن کورتادو گفته می شود.

Red Eye  یک قهوه مناسب برای آن دسته از افرادی است که عادت به نوشیدن یک فنجان قهوه غلیظ در صبح دارند که از ترکیب قهوه سیاه یا بلک کافی به همراه یک شات اسپرسو درست می شود با این حال باید برای نوشیدن این قهوه نیز تعادلی در نظر گرفته شود زیرا مصرف بیش از اندازه کافئین سبب تپش قلب می شود.

دوپیو (Doppio) به ترکیب دو شات اسپرسو با همدیگر گفته می شود.

قهوه ترک در دسته ی بلک کافی قرار می گیرد که از طعم بی نظیری برخودار است این نوشیدنی خوش طعم  ازدم آوردن  دانه های قهوه آسیاب شده در قهوه جوش مسی به نام جذوه تهیه می شود.

قهوه فرانسه، قهوه ای نسبت رقیق تر و دارای کافئین کمتری نسبت به قهوه اسپرسو است که در ظروف بزرگ تری نیز سرو می شود.

ماکیاتو نیز اولین بار در ایتالیا سرو شد. این قهوه انواع از جمله اسپرسو ماکیاتو، لاته ماکیاتو و کارامل ماکیاتو دارد. اسپرسو ماکیاتو یعنی ترکیب اسپرسو به همراه مقدار بسیار کمی فوم شیر( به عنوان لکه)

لاته ماکیاتو نیز ترکیب یک شات اسپرسو، شیر فوم گرفته شده به همراه فوم شیر است با این حال در مقایسه با اسپرسو ماکیاتو از میزان شیر بیشتری برخوردار است.

کارامل ماکیاتو یک نوشیدنی خوش طعم بر پایه ی اسپرسو، شیر فوم گرفته شده به همراه شربت کارامل است. با این حال ماکیاتو شیر کمتری نسبت به قهوه لاته و کاپوچینو دارد.

قهوه فوری یا Instant Coffee  چیست؟

قهوه فوری یا Instant Coffee  به قهوه هایی گفته می شود که بدون نیاز به هیچ تجیهزات و دستگاهی برای درست کردن آن تنها با ریختن در آب یا شیر حل می شوند. با این حال برای بسیاری از افرادی که قهوه در درسته ی نوشیدنی های اصلی روزانه شان قرار می گیرد، قهوه فوری جایی در برنامه آن ها ندارد.

بررسی مضرات قهوه

مهم ترین مسئله ای که باید قبل از نوشیدن این نوشیدنی پرطرفدار به آن توجه کنید، مرغوب بودن دانه ی آن است زیرا اگر پودر قهوه دارای ناخالصی باشد می تواند مشکلاتی از قبیل سردرد و بی حالی برای شما به وجود بیاورد.مسئله ی بعدی که می بایست به آن توجه کنید میزان مصرف روزانه قهوه است. درست است که نوشیدن قهوه از خواص بی نظیری برای سلامتی بدن و پیشگیری از بیماری ها دارد با این حال مصرف بیش از اندازه ی قهوه (بیش از 400 میلی گرم در روز ) سبب افزایش بی خوابی ، اضطراب و تپش قلب می شود.

تمپر قهوه چیست؟

تمپر قهوه وسیله ای برای فشرده سازی یا متراکم کردن پودر آسیاب شده در داخل سبد مخصوص و یا پرتافیلتر است. این کار باعث می شود دانه های قهوه با توزیع مناسب و یکدستی به هم فشرده شده و هنگام عصاره گیری، آب به یک اندازه از دانه ها عبور کند.

برای خرید انواع تمپر می توانید به بخش محصولات فروشگاه اینترنتی اُکافی مارکت مراجعه کنید.

راهنمای مطالعه : ویژگی ها و مشخصات یک تمپر قهوه

ناک باکس چیست؟

ناک باکس یکی از ابزار های ضروری برای تمیز نگه داشتن پرتافیلتر پس از هر بار دم کردن قهوه است. این وسیله  برای افرادی که دارای دستگاه قهوه ساز خانگی، اسپرسوساز و کافی شاپ دار ها ضروری است زیرا جهت جمع آوری تفاله قهوه و تمیز نگه داشتن محیط اطراف دستگاه کاربرد دارد.