قهوه

قهوه موج سوم چیست؟

قهوه موج سوم <strong>قهوه موج سوم چیست؟</strong> قهوه موج سوم چیست؟ 1 3

داسنتنی مفید درباره قهوه موج سوم

شاید تعریف واقعی بدون در نظر گرفتن مفاهیم پیچیده درمورد قهوه موج سوم، راحت به نظر نیاید زیرا متخصصان قهوه و منابع مختلف نظرات و تعاریفی گاها متناقض را در مورد قهوه نسل سوم منتشر کرده اند با این حال، تعریف اصولی و قابل استنادی که در همه ی اسناد، مشترک به حساب می آید، در نظر گرفتن اصلی به نام “کیفیت” با تلاش و پیشرفت در افزایش آن برای لذت بیشتر از نوشیدن یک فنجان قهوه و قدردانی از کیفیت آن است.جهان ما قرن هاست که تحت تاثیر نفوذ قهوه در فرهنگ های مختلف میان مردم دنیا بوده است با این حال به نظر می رسد چند دهه اخیر شاهد پیشرفت و تکاملی شگفت انگیز در صنعت قهوه بوده ایم.

این مقاله قصد دارد ابتدا به شرح تاریخچه ی قهوه در طول زمان بپردازیم و به وضوح می بینیم که چطور در طی زمان صنعت قهوه با به تکامل رسیدن، رشد کرده است و روز به روز بر کیفیت آن افزوده شده است.

تفاوت میان موج اول، دوم و سوم قهوه

موج اول قهوه

اولین موج قهوه به عنوان پایین ترین کیفیت از دانه ی قهوه شناخته می شود و با نام قهوه Commodity  (کالایی) شناخته می شده است. این از قرن بیستم آغاز شد و قهوه به عنوان یک محصول فراگیر با سرعت بسیار زیادی وارد بازار شد و مردم در زمان کوتاهی طرفدار آن شدند با این حال نکته ای که در ومورد موج قهوه نسل اول وجود دارد این است که بیشتر از توجه به کیفیت و اصالت دانه ها ، به کمیت آن توجه می شده است.

موج دوم قهوه

ظهور موج دوم قهوه با آغاز فعالیت چشمگیر برند هایی چون Starbucks و Caribou Coffee   اتفاق افتاد زیرا تاثیر مستقیمی بر در فرهنگ کافه داری داشتند. در واقع آن ها شروع به تحقیق و آزمایش برای پیدا کردن کشور هایی که خاستگاه قهوه های اصیل هستند و تمرکز بر افزایش کیفیت دانه های قهوه کردند اما هنوز نتوانسته بودند مشتری ها را به سمت محصولات خود جذب کنند.

برای مثال استارباکس با ترکیب کردن شات های اسپرسو با شربت های شیرین، طعم دار و سایر افزودنی ها پیشگام در ارائه ی انواع “قهوه های اسپشیال ” در ایالت متحده ی آمریکا شد. بنابراین خلاقیتی که این برند در خلق مزه های جدید و نوآوری داشت سبب شد که رفته رفته در میان مردم بسیار محبوب شود.

مواردی که در مورد موج دوم قهوه وجود داشت:

  • تمرکز شدید روی نوشیدنی های طعم دار
  • دانه های قهوه نسبتا تیره و تلخ
  • بدست آوردن اطلاعاتی درمورد کشور های مبدا تولید کننده دانه های قهوه
  • فعالیت باریستاها درکافه ها با هدف برقراری ارتباطی نزدیک و دوستانه با مشتری ها و عدم توجه به ویژگی دانه های قهوه و شناخت آن ها

موج سوم قهوه

قهوه موج سوم در دهه 1980 به تدریج تکامل پیدا کرد و از میان جامعه ای که تمرکزشان تنها بر روی افزایش کیفیت دانه های قهوه بود، رشد کرد. این گروه یا جامعه ی کوچک سعی داشتند تا در تمامی مراحل مربوط به برشته کردن قهوه و تهیه ی قهوه در کافی شاپ ها در حال آزمایش باشند  تا در نهایت بتوانند قهوه را با سطوج مختلف برشته، طعم هایی ملایم تر و سبک تر پرورش دهند.  در سال 1982، یک انجمن تخصصی برای تولید قهوه در آمریکا به وجود آمد که توانست بستری را برای به وجود آوردن سبکی جدید به منظور برشته کردن و دم کردن قهوه ابداع کند.در همان زمان این موج در کشور های دیگری چون کانادا، استرالیا و اسکاندیناوی نیز شروع به فراگیری کرد و این صعن آنچنان در طی سال های مختلف رشد کرده بود که در نهایت در سال 1999 اصطلاح “موج سوم قهوه” ابداع شد و همانطور که مصرف کنندگان رفته رفته متوجه می شدند که قهوه چیزی بیشتر از طعم تلخ و تند و تیز است رنسانس قهوه اتفاق افتاد.

در دنیای امروزه شاید اصطلاح موج سوم قهوه کم رنگ شده باشد و عبارت دیگری به نام صنعت تخصصی قهوه جایگزین آن شده باشد .

موارد رایج درموج سوم قهوه:

  • قهوه با نت ها و طعم های خاص(عطر گل رز، عسل، اسیدیته پرتقال)
  • لاته آرت
  • دانه های قهوه تک منشا یا تک خواستگاه
  • روش های دم کردن دستی قهوه مانند کِمکس، فیلتر، فرنچ پرس و …

برای خرید قهوه آنلاین و اکسسوری قهوه از فروشگاه اینترنتی اُکافی مارکت می توانید بر روی هر کدام از لینک های زیر کلیک کنید تا به صفحات مورد نظر هدایت شوید:

خرید قهوه اسپرسو

خرید دانه قهوه

خرید لوازم جانبی قهوه

امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *