درست کردن قهوه با موکاپات: راهنمایی جامع و جذاب
موکاپات چیست؟
موکاپات، یک وسیلهی تهیه قهوه است که بیشتر در خانههای ایتالیایی استفاده میشود. این وسیله، معمولاً از آلومینیوم یا استیل ساخته شده است و از سه قسمت تشکیل شده: پایینی که مخزن آب است، میانی که قهوه را جای میدهد و بالایی که قهوه آماده را جمعآوری میکند.
تاریخچه موکاپات
موکاپات در اواخر دهه ۱۹۳۰ توسط مردی به نام الفونس بیالتی در ایتالیا طراحی شد. از آن زمان، این دستگاه به یکی از محبوبترین روشها برای تهیه قهوه در خانه تبدیل شده است.
قهوه مناسب برای موکاپات
برای تهیه قهوه با موکاپات، بهتر است از دانههای قهوه با دانهبندی متوسط استفاده کنید. استفاده از دانههای خیلی ریز میتواند باعث مسدود شدن دستگاه شود، در حالی که دانههای زیادهروی خرد شده ممکن است عطر و طعم مطلوبی ایجاد نکند.
بهترین قهوه برای استفاده در موکاپات کدام است؟
بسیاری از کارشناسان قهوه پیشنهاد میکنند که از قهوههای رست شده تیره با منشاء ایتالیایی یا کلمبیایی استفاده کنید.
روش تهیه قهوه با موکاپات
– آماده سازی دستگاه: ابتدا موکاپات را کاملاً تمیز کنید.
– پر کردن مخزن: مخزن پایینی را تا خط مشخصکننده با آب پر کنید.
– تهیه قهوه با موکاپات: قهوه را در قسمت میانی بریزید و دستگاه را روی حرارت قرار دهید.
نکات تکمیلی برای دم کردن قهوه با موکاپات
برای دریافت بهترین نتیجه، حرارت را ملایم نگه دارید و موکاپات را روی حرارت مستقیم قرار ندهید.
مشکلات رایج در طرز تهیه قهوه با موکاپات
– چرا قهوه در موکاپات تلخ میشود؟: ممکن است از دمای بیش از حد یا استفاده از قهوه قدیمی باشد.
– چرا قهوه از موکاپات بالا نمیآید؟: ممکن است مخزن پایینی خیلی کم یا زیاد پر شده باشد.
– چرا قهوه در موکاپات کف نمیکند؟: ممکن است از نوع قهوه یا میزان آب استفاده شده باشد.
سؤالات متداول
– آیا قهوه تهیه شده در موکاپات به اندازه قهوه تهیه شده در اسپرسوساز غلیظ است؟: خیر، قهوه تهیه شده با موکاپات معمولاً کمتر از اسپرسو غلیظ است، ولی باز هم بسیار متمرکز است.
– اگر قهوه در موکاپات تلخ شد چه کنیم؟: بهتر است دمای حرارت را کمتر کنید یا از قهوه تازهتر استفاده کنید.
امیدوارم با استفاده از این راهنمای جامع و جذاب، لذت بردن از قهوهی تهیه شده با موکاپات برای شما دوچندان شود!
آموزش درست کردن قهوه خوش طعم با موکاپات
شاید بار ها و بارها نام موکاپات و رایج ترین (ترند ترین) راه درست کردن قهوه را شنیده باشیم و تعجب آور است که امروزه تهیه ی قهوه با موکاپات یکی از ترند ترین راه های دم آوردن قهوه است.
یک ابزار حرفه ای با طراحی نمادین، ابعاد جمع و جور، سادگی چشمگیر، رنگ های متنوع و قیمت مقرون به صرفه نسبت به انواع دستگاه های قهوه ساز و اسپرسوساز خانگی
این روزها تهیه ی یک فنجان قهوه ی داغ و خوش عطر ما را به ما امکان تجربه ی یک رنسانس واقعی را می دهد. این ابزار همه کاره برای تقویت طعم طبیعی یک قهوه خاص یا حتی دم کردن نوشیدنی های محبوب در کافی شاپ ها بسیار پرکاربرد است.چه به فکر خرید یک موکاپات باشید، چه به تازگی آن را خریداری کرده باشید و چه سال های سال است که از آن استفاده می کنید این مقاله اطلاعات مفیدی درباره ی این قهوه ساز با قدمت چندصد ساله به شما می دهد و نکات جالبی را برای شما تشریح می کند تا در نهایت شما را تشویق به درست کردن یک فنجان قهوه ی خوش مزه با موکاپات کند.
موکاپات از سه محفظه ی جداگانه تشکیل شده است : محفظه ی پایینی که در آن آب ریخته می شود، سبد مخصوص قرار دادن قهوه ( دانه ی قهوه ی آسیاب شده)، محفظه ی جمع آوری عصاره ی قهوه در بالا .اصل کارکرد موکاپات بسیار ساده است: آب در محفظه ی پایین شروع به جوشیدن می کند و از طریق یک لوله ی باریک به سمت بالا هدایت می شود، سپس قهوه ی آسیاب شده را مرطوب می کند و فرآیند عصاره گیری از دانه ها آغاز می شودو در نهایت وارد محفظه ی جمع آوری یا بالایی می شود.
میزان فشاری که برای دم آوری قهوه در این روش و توسط موکاپات وجود دارد بین سه تا چهار بار است با این حال بسیاری معتقد هستند که اشتباه است اگر قهوه ی عصاره گرفته شده ازین روش را اسپرسو بنامیم زیرا قهوه ی اسپرسو به فشاری بین 8 تا 9 برابر نیاز دارد با این حال این بدین معنی نیست که استفاده از موکاپات در درست کردن قهوه، قرار نیست چنین قهوه ای با عطر و طعم غلیظ و باکیفیت به ما ندهد.
برای درست کردن قهوه با موکاپات به چه چیزهایی نیاز داریم؟
- محفظه ی زیرین موکاپات را از مقداری آب هم دما شده با دمای اتاق پر کنید (تا زیر دریچه)
- دانه ی قهوه را انتخاب و در اندازه ای مناسب آسیاب کنید (از آسیاب کردن آن ها در اندازه ی ریز خودداری کنید – نه خیلی ریز نه خیلی درشت)
- سبد قهوه را با پودر قهوه پر کنید و توجه داشته باشید که سطح پودر را باید صاف کنید و تا جایی که ممکن است پودر را توسط تمپر قهوه فشرده سازید تا در نهایت فاصله ی میان دانه های قهوه از بین برود و بخار آب به صورت یکدست و برابر از میان آن ها عبور کند تا فرآیند عصاره گیری نیز به درستی انجام شود
- موکاپات را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید وقتی محفظه ی بالایی قهوه پر شد، گاز را خاموش کنید
- قهوه ی دم کرده را در فنجان ریخته و نوش جان کنید
قهوه ای که با این روش درست می شود نسبتا پررنگ، غلیظ و تلخ است (مشابه یک قهوه ایتالیایی و دقیقا همان چیزی که با فرهنگ آن ها آمیخته شده است)
قهوه ی اسپرسو معمولا در فنجان هایی با حجم بین 20 تا 30 میلی لیتر سرو می شود وقتی از از اسپرسوساز یا سایر ابزار های رایج برای دم آوردن آن استفاده می کنید، سطح قهوه را لایه ای کرم رنگ می پوشاند که اصطلاحا به آن کرما گفته می شود و این دقیقا همان اسپرسوی معروفی است که در کافی شاپ ها نیز می نوشید. قهوه ی اسپرسو، پایه ی اصلی برای نوشیدنی های محبوب و پرطرفدار دیگری چون لاته، کارامل ماکیاتو، کاپوچینو، آفوگاتو، آمریکانو و … است این قهوه حاصل ترکیب دو دانه ی خاص عربیکا و روبوستا با درصد های متغیر است.
قهوه اسپرسو می خوای؟ بزن بریم!
واقعا درست کردن قهوه با موکاپات یه چیز دیگه است! قهوه بسیار خوش عطر و خوش طعم میشه
بله قطعا همینطوره فرآیند عصاره گیری از دانه ها حین درست کردن قهوه با موکاپات طعم بسیار دلنشینی به اون میده