قهوه عربیکا، روبوستا و کلمبیا ممکن است در نگاه اول یک نوع گیاه به نظر برسند اما دانه های این قهوه دارای ریشه و طعم های متفاوتی هستند که در ادامه قصد داریم به بررس تفاوت های میان این سه قهوه ی محبوب بپردازیم.
همان طور که از نامشان نیز پیداست قهوه های عربیکا و کلمبیا عمدتا به دلیل محیط هایی که در آن رشد می کنند، اینگونه نامگذاری شده اند. قهوه عربیکا نوعی گیاه است که در عربستان رشد می کند در حالی که دانه های قهوه کلمبیایی در کلمبیا رشد می کنند.
از نظر فنی، دانه های قهوه عربیکا و کلمبیا هر دو از یک گونه گیاه قهوه عربیکا بدست می آیند با این حال بوته ی گیاه قهوه در کلمبیا به دلیل تفاوت در شرایط آب و هوایی رشد چندان زیادی ندارند.
در اصطلاح مدرن امروزی، دانه عربیکا به هر گونه گیاه عربیکا گفته می شود که در سرتاسر جهان رشد می کند در حالی که دانه قهوه کلمبیایی نوعی قهوه عربیکا است که در آب و هوای گرمسیری کلمبیا رشد می کند و کمی فرآوری شده است.
با این حال با بررسی قهوه عربیکا و روبوستا به تفاوت های بیشتری دست پیدا می کنیم. همانطور که پیش نیز اشاره کردیم دانه عربیکا در عربستان رشد می کند و دانه ی روبوستا، گیاه بومی آفریقا و اندونزی هستند.
گیاهان روبوستا می توانند در ارتفاعات پایین تر زنده بمانند و نسبت به آفات و شرایط آب و هوایی کمتر حساس هستند به همین دلیل قیمت آن ها در مقایسه با سایر دانه های قهوه ارزان تر است. برخلاف دانه عربیکا، روبوستا به سرعت رشد می کند وبالغ می شود تعداد دانه ها یا لوبیای بیشتری در هر بوته وجود دارد.
بوته عربیکا معمولا دارای ارتفاع بیشتر، شاخه های بلند تر و برگ های فشرده تری نسبت به یکدیگر هستند در حالیکه گیاه روبوستا دارای ارتفاع کوتاه تر با برگ های دایره ای شکل یا گردتر و نزدیک بهم هستند به همین دلیل است که دانه های قهوه روبوستا نسبت به عربیکا گرد تر هستند با این حال به نظر می رسد در برخی موارد نسبت به یکدیگر اشتباه گرفته می شوند.
پس از بررسی شرایط محیطی مختلف که هر دانه ی قهوه در کجا رشد می کند، دومین عامل مهم که بخشی از تفاوت اصلی در میان آن ها را ایجاد می کند، فرآوری آن ها است. پردازش روی دانه های قهوه تا حد زیادی بر عطر و طعم نهایی آن ها تاثیرگذار است اما تاثیری بر شکل آن ها ندارد.
دانه های قهوه معمولا با دو روش فرآوری خشک و مرطوب پردازش می شوند. فرآوری مرطوب که در واقع شستشو نیز نامیده می شود شامل برداشتن میوه از اطراف دانه های قهوه قبل از خشک شدن آن ها است. این روش، نوعی پردازش جدید است که برای همه ی قهوه های کلمبیا و در برخی موارد نیز برای قهوه عربیکا مورد استفاده قرار می گیرد.
روش فرآوری خشک یک روش سنتی و قدیمی است که در این روش میوه قهوه ابتدا از بوته ها چیده می شود و حالی که میوه هنوز دانه ها را احاطه کرده است، خشک می شود. پس از خشک شدن کامل میوه، دانه ها حذف می شوند. دانه های قهوه روبوستا معمولا به جای فرآوری مرطوب، به صورت خشک پردازش می شوند به این دلیل که پوشش میوه و اطراف دانه روبوستا ضخیم تر و چسبنده تر است.
نگاهی به برخی سوالات متدوال درباره خرید قهوه:
قهوه های موجود در بازار معمولا ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا هستند که به این ترکیب Blend می گویند.
قهوه میکس 100% از دانه های روبوستا
اولین عدد مربوط به قهوه عربیکا و دومین عدد مربوط به روبوستا است. ( مثلا قهوه 10-90 یعنی 90% قهوه عربیکا و 10% روبوستا است)
اغلب نوشیدنی های قهوه مانند ترکیبات اسپرسو( دوبل، آفوگاتو، لاته و..) و ترک و فرانسه میکس یا Blend هستند.
برای خرید آنلاین قهوه می توانید روی هر کدام از لینک های زیر کلیک کنید تا مستقیما به صفحه ی محصولات هدایت شوید:
خرید قهوه اسپرسو اسپشیال اُکافی
خرید دانه قهوه
خرید قهوه ترک
خرید قهوه فرانسه
خرید نسکافه یا قهوه فوری
6 فایده قهوه عربیکا برای سلامتی
همانطور که می دانید دانه های قهوه سرشار از آنتی اکسیدان هستند با این حال قهوه عربیکا خواص بی نظیری برای سلامتی دارد که در ادامه سعی داریم به بررسی آن ها بپردازیم.
- خطر مرگ و میر را کاهش می دهد
براساس یک مطالعه ی بزرگ در مجله ی پزشکی بریتانیا در سال 2017، احتمال مرگ افرادی که در طول روز قهوه می نوشند نسبت به افرادی که نمی نوشند، کمتر گزارش شده بود. با این حال به عنوان یک قاعده ی توصیه شده توسط سازمان غذا و دارو توصیه می شود که بیشتر از 400 میلی گرم کافئین در طول روز مصرف نکنید.
- خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد
یافته ها نشان می دهد که قهوه خطر ابتلا به سرطان هایی چون پروستات، آندومتر و سایر سرطان ها را کاهش می دهد و در ادامه ممکن است تاثیر مثبتی در جلوگیری از ابتلا به بیماری های عصبی، کبدی و متابولیک داشته باشد.
- به مبارزه با دیابت نوع 2 کمک می کند
بررسی مطالعات موردی نشان می دهد که نوشیدن قهوه به میزان استاندارد نیز خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نیز کاهش می دهد.
- خطر ابتلا به بیماری های کبدی را کاهش می دهد
براساس داده ها نوشیدن قهوه ی سالم در مقابل نوشیدنی های بدون کافئین سبب کاهش ابتلا به بیماری هایی چون سیروز کبدی و فیبرز کبدی می شود. همچنین نوشیدن قهوه ارتباط معنا داری با کاهش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را نیز دارد.
- خطر ابتلا به پارکینسون، افسردگی و آلزایمر را کاهش می ده
تحقیقات نشان می دهد که مصرف قهوه می تواند خطر ابتلا به پارکینسون را نیز کاهش دهد. همچنین به دلیل داشتن کافئین، در بهبود خلق و خو و افزایش انرژی موثر است به همین دلیل می تواند میزان ابتلا به افسردگی و آلزایمر را نیز کاهش دهد.
- سلامت قلب و عروق را تقویت می کند
نوشیدن یک الی دو فنجان قهوه در طول روز به بهبود سلامت قلب کمک می کند. همچنین تحقیقات نشان می دهد مصرف دو الی سه فنجان قهوه به طور روزانه خطر سکته مغزی را تا 14% کاهش می دهد.
بهترین روش دم آوری قهوه عربیکا و روبوستا
پیش از توضیح بهترین روش دم آوری قهوه عربیکا و روبوستا بهتر است بدانیم که امروزه این دو دانه ی محبوب را به وسیله ترکیب شدن با هم به صورت درصدی یا نسبی طعم های متفاوتی را در کنار یکدیگر می توانند خلق کنند که ما آن را با نام قهوه اسپرسو می شناسیم. اگر قصد خرید قهوه اسپرسو را داشتید و چشمتان به قهوه اسپرسو اسپشیال و ترکیبات قهوه عربیکا و روبوستا خورد، تعجب نکنید. در واقع انتخاب درصد ترکیب این دو دانه نیز به سلیقه ی شما بستگی دارد و تجربه ی شما از میزان تلخی و تندی عطر و طعم قهوه دارد. قهوه اسپرسو به دلیل داشتن مقدار بالای اسیدیته و طعم ملایم به یک قهوه ی پرطرفدار برای نوشیدن تبدیل شده است به همین دلیل در تهیه ی قهوه هایی چون اسپرسو با شیر، لاته، کارامل ماکیاتو و کاپوچینو استفاده می شود.
اگر قصد خرید انواع دانه قهوه، پودر قهوه ، قهوه های اسپشیال، نوشیدنی های خوش طعم و عطری چون چای ماسالا، چای قهوه کاراملی، هات چاکلت و ابزار های حرفه ای برای تهیه ی قهوه را دارید، پیشنهاد می کنیم به بخش محصولات فروشگاه اینترنتی اُکافی مراجعه کنید.