بهترین قهوه اسپرسو با کافئین بالا و راهنمای انتخاب آن
کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟
همیشه این سوال در ذهن علاقهمندان به قهوه وجود دارد: کدام قهوه بیشترین مقدار کافئین را دارد؟ پاسخ به این سوال نیاز به درک عمیقتری از عوامل مختلف دارد.
عوامل تاثیرگذار بر میزان کافئین در قهوه
میزان کافئین در قهوه توسط چندین عامل تعیین میشود. از نوع دانه تا روش دمآوری، همه این عوامل میتوانند تاثیر قابل توجهی بر میزان کافئین قهوه داشته باشند.
نوع دانه قهوه: عربیکا یا روبوستا
دو نوع اصلی دانه قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا. روبوستا معمولاً دارای میزان کافئین بیشتری است نسبت به عربیکا.
درجه برشته کاری: لایت، مدیوم یا دارک
برشتههای تیرهتر معمولاً کافئین کمتری دارند، زیرا فرآیند برشته کاری میتواند برخی از کافئین را از دست بدهد.
روش دمآوری: اسپرسو، فیلتر، فرنچ پرس و …
روشهای مختلف دمآوری میتوانند میزان کافئین مختلفی داشته باشند. به عنوان مثال، یک فنجان اسپرسو ممکن است کافئین بیشتری نسبت به فیلتر داشته باشد.
درجه آسیاب: ریز، متوسط یا درشت
درجه آسیاب نیز میتواند تاثیر قابل توجهی بر میزان کافئین داشته باشد. آسیابهای ریزتر معمولاً به استخراج کافئین بیشتری منجر میشوند.
تفاوت قهوه خریداری شده آنلاین با قهوه موجود در فروشگاه
قهوههای خریداری شده آنلاین معمولاً تازهتر هستند و ممکن است میزان کافئین بیشتری داشته باشند.
فاکتور تازگی در قهوه
قهوههای تازهتر معمولاً طعم بهتر و میزان کافئین بیشتری دارند.
فاکتور قهوه رست نشده
قهوههای رست نشده میتوانند برای مدت طولانی تازه بمانند و میزان کافئین بالایی داشته باشند.
حقیقت تلخ در خرید قهوه
همیشه به دنبال قهوههای با کیفیت بالا باشید، حتی اگر قیمت بیشتری داشته باشند.
سایر نکات مهم در انتخاب بهترین قهوه اسپرسو با کافئین بالا
هنگام خرید قهوه، همیشه به تاریخ برشته کاری، منبع و نوع دانه توجه کنید. این عوامل میتوانند تاثیر زیادی بر کیفیت و میزان کافئین قهوه داشته باشند.
اگر عادت به نوشیدن قهوه پرکافئین به صورت روزانه داشته باشید شاید بارها و بارها از خود پرسیده اید که کدام نوع قهوه می تواند بهترین قهوه اسپرسو با کافئین بالا باشد؟ برای افرادی که کارمند، محصل یا دانشجو و یا ورزش کار حرفه ای هستند نوشیدن قهوه به عنوان بخش جدایی ناپذیر از رژیم غذایی روزانه محسوب می شود که هر چه میزان کافئین بالاترباشد، فرد احساس شادابی و نشاط بیشتری دارد و دیرتر دچار خستگی جسمی و ذهنی می شود.
اما پاسخ به این سوال چند راحت به نظر نمی رسد و به عوامل مختلفی بستگی دارد. طبق آمار هر شات اسپرسو حاوی 63 میلی گرم کافئین به طور متوسط است و این در حالی است یک شات یا فنجان از قهوه معمولی بین 12 تا 16 میلی گرم کافئین دارد. این بدان معناست که مقدار قهوه در میزان کافئین آن نیز می تواند تاثیرگذار باشد. با این حال باز هم مقدار کافئین اسپرسو در هر میلی گرم بسته به استفاده ی شما از پودر قهوه برای یک فنجان یا بیشتر متفاوت است.
همچنین سایر مسائلی چون برند، نوع دانه، درجه ی رست یا برشته شدن قهوه اسپرسو، مقدار پودر قهوه و روش های دم آوری قهوه اسپرسو بر مقدار کافئین تاثیرگذار است.
قهوه فول کافئین چیست؟
قهوه فول کافئین همانطور که از نامش پیداست به قهوه ای گفته می شود که درصد کافئین آن نسبت به باقی قهوه ها بیشتر باشد. معمولا قهوه اسپرسو نسبت به قهوه های دیگر از کافئین بیشتری برخوردار است و این بیشتر بخاطر وجود دانه های روبوستا است که میزان کافئین آن دو برابر دانه های عربیکا است. البته نحوه ی دم آوری قهوه نیز بر مقدار کافئین آن تاثیرگذار است. اگر اسپرسو خود را با دستگاه اسپرسوساز یا قهوه ساز خانگی دم کنید که فشاری معادل 9 تا 16 برابر برای عصاره گیری قهوه ایجاد می شود، آن قهوه را اسپرسو می گویند و درصد کافئین آن نسبت به سایر قهوه هایی که با موکاپات، فرنچ پرس و … درست می شوند و یا قهوه ترک و فرانسه بیشتر است. اگر قصد ترک کردن کافئین را دارید ی توانید از سایر نوشیدنی های ملایم بر پایه ی اسپرسو مانند لاته، کاپوچینو، کارامل ماکیاتو و … یا دم نوش های گیاهی مثل چایی سبز و چای استفاده کنید.
کدام نوع قهوه کافئین بیشتری دارد؟+ (قوی ترین قهوه اسپرسو از لحاظ کافئین کدام است؟)
همانطور که پیش نیز اشاره کردیم نوع کافئین قهوه بر میزان کافئین آن تاثیر گذار است علاوه بر آن مقدار حجمی که برای یک فنجان در نظر می گیریم، نوع دانه قهوه، سطح برشتگی، دمایی که قهوه در آن عصاره گیری می شود و دستگاهی که در آن قهوه درست می شود نیز تاثیرگذار است با این حال قهوه اسپرسو در دسته ی پرکافئین ترین قهوه ها قرار می گیرد و این بیشتر به علت وجود دانه های روبوستا در این قهوه و سطح رست مدیوم دارک است. از آنجایی که قهوه اسپرسو معمولا ترکیبی از دانه عربیکا و روبوستا است و میزان کافئین دانه ی روبوستا دو برابر عربیکا است بنابراین قهوه ای که دارای درصد بیشتری از روبوستا باشد طعم تلخ تر، قوی تر و کافئین بیشتری دارد با این حال دانه های عربیکا طعم ملایم تر و شیرین تری دارند و برای متعادل سازی طعم قهوه به کار برده می شود. اما شرایط پرورش دانه عربیکا نسبت به روبوستا سخت تر است به همین دلیل دانه هایی که دارای درصد بیشتری عربیکا باشند معمولا گران تر هستند.
فواید خوردن قهوه اسپرسو پرکافئین چیست؟
مهم ترین فایده خوردن قهوه اسپرسو پرکافئین به تاثیر مستقیم آن بر روی مغز و سیستم عصبی مرکزی بر می گردد. در واقع ماده ای به نام آدنوزین مانند یک انتقال دهنده ی عصبی در مغز عمل می کند که وظیفه آرام کردن مغز را دارد و فرد معمولا با کارکرد این انتقال دهنده ی عصبی احساس خستگی می کند اما با مرف کافئین جلوی عملکرد آدنوزین گرفته می شود به همین دلیل فرد مدتی بعد از نوشیدن قهوه احساس سرحالی و نشاط می کند.
کافئین قهوه ترک بیشتر است یا اسپرسو؟
در مقایسه قهوه ترک با قهوه اسپرسو، باز هم اسپرسو در جایگاه اول قرار می گیرد و همانطور که اشاره کردیم این موضوع بخاطر وجود دانه های روبوستا تلخ و قوی است اما بعد از قهوه اسپرسو، قهوه ترک به لحاظ داشتن کافئین در جایگاه دوم قرار می گیرد اما باز هم میان درجات مختلف رست این قهوه ممکن است مقدار کافئین کمی جا به جا شود. برای مثال رست لایت و مدیوم این قهوه کافئین بیشتری نسبت به رست تیره و دارک دارد.بنابراین توجه داشته باشید که بهتر است پیش از خرید قهوه ترک رست مدیوم لایت را به جای رست تیره و دارک انتخاب کنید.
رست یا برشته بودن قهوه اسپرسو چه تاثیری بر مقدار کافئین دارد؟
بررسی ارتباط میان رست یا برشته بودن قهوه اسپرسو با کافئین ما را ابتدا به نوع دانه قهوه بر می گرداند. در واقه ابتدا باید بدانیم که کدام نوع دانه مقدار کافئین زیادتری را در خود جای داده است که همانطور که پیش تر نیز اشاره شد، دانه قهوه روبوستا مقدار کافئین بیشتری دارد اما این به چه دلیلی است؟
بیایید یک بار برای همیشه این داستا را واضح و شفاف مطالعه کنیم و اگر بخواهیم این به لحاظ علمی آن را توجیه کنیم کافئین در دمای 230 درجه سانتی گراد ذوب می شود و هیچ کدام از درجات رست یا برشتگی قهوه به این دما نمی رسند ( هر چقدر هم که در زمان طولانی تری اتفاق بیفتند) بنابراین مقدار کافئین موجود در دانه ها به درجه رست ارتباط مستقیمی ندارد اما هر چه درجه رست تیره تر باشد ، مقداری از عناصری که در خود دانه ها وجود دارند خود به خود استخراج می شوند و به تدریج دانه های قهوه حجیم تر می شوند. بنابراین دانه های قهوه با رست تیره دارای وزن کمتر یا سبک تر و حجم بیشتری هستند ( به عبارتی مانند پفک پف می کنند) پس اگر از لحاظ وزنی در نظر بگیریم یک پیمانه دانه قهوه با رست روشن دارای وزن بیشتری از یک پیمانه قهوه با رست تیره است اما وقتی آن ها را آسیاب یا پودر می کنیم چون مقدار بیشتری دانه قهوه با رست تیره باید پودر شود، در نتیجه به خودی خود میزان دانه ها افزایش پیدا می کند به همین دلیل می گویند که قهوه با رست تیره دارای کافئین بیشتری نسبت به قهوه با رست روشن یا لایت است زیرا تعداد دانه های قهوه با رست تیره که به آسیاب رسیده اند ( به علت سبکی دانه ها) بیشتر است. پس اگر دنبال قهوه پرکافئین هستید بهتر است پودر قهوه ای را انتخاب کنید که تعداد بیشتری دانه با رست تیره داشته باشد.
بهترین مارک قهوه با کافئین بالا +(کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟)
طی چند سال اخیر تقاضای بسیاری از مردم در سرتاسر دنیا برای قهوه با کافئین بالا افزایش پیدا کرده است و بسیاری از کارشناسان و متخصصان در این حوزه به دنبال تولید دانه هایی با سطح کافئین بالاتری هستند و در زمان فعلی بهترین مارک یا برند قهوه پرکافئین، برند های خارجی و مطرحی چون لاوازا، ایلی، مولیناری و آرزی مرگ (Death Wish Coffee) هستند که از ترکیب دانه های سبز قهوه و آزمایش روی مراحل و درجه رست متفاوتی از دانه ها تولید می شوند .
چگونه دم کردن قهوه اسپرسو چه تاثیری روی مقدار کافئین دارد؟
دم کردن قهوه اسپرسو و روش های دم آوری مختلف ارتباط مستقیم با مقدار کافئین دارند یعنی اگر از دستگاه اسپرسوساز یا قهوه ساز برای تهیه ی اسپرسو استفاده می کنید مقدار کافئین به نسبت بیشتر از حالت های دیگر است. به بیان دیگر این مقدار از کافئین می تواند تقریبا سه برابر روش های دیگر مانند درست کردن قهوه با موکاپات باشد
روش های دیگر دم کردن مانند استفاده از فرنچ پرس، فیلتر های کاغذی مانند کمکس و … تقریبا نصف مقدار روش اول کافئین دارند.
جدول کالری انواع نوشیدنی ها برپایه ای قهوه اسپرسو
قهوه | مواد تشکیل دهنده | کالری |
اسپرسو | دانه قهوه اسپرسو آسیاب شده + آب جوش | بدون کالری |
آمریکانو | یک الی دو شات قهوه اسپرسو+دو برابر حجم قهوه آب داغ | بدون کالری |
لاته | یک شات اسپرسو+ شیرجوشیده+فوم شیر | 165 کالری |
موکا | قهوه اسپرسو+ شیر+ سس شکلاتی یا پودر کاکائو ذوب شده | 330 کالری |
کارامل ماکیاتو | یک شات اسپرسو+ نصف پیمانه شیرپرچرب+سیروپ کارامل | 430 کالری |
فلت وایت | یک الی دو شات اسپرسو+ شیر جوشیده بدون فوم یا کف شیر | 120 کالری |
کاپوچینو | یک شات اسپرسو+ یک واحد شیر+ کف یا فوم شیر با ضخامت بالا | 150 کالری |
کارامل فراپاچینو | 2 شات اسپرسو+یک پیمانه شیر+یخ+سس کارامل+شکر قهوه ای+پودر قهوه یا نسکافه | 430 کالری |
کارامل لاته | یک شات اسپرسو+شیر جوشیده+فوم یا خامه شیر+شکر+سس کارامل | 382 کالری |
برای درک بهترین قهوه اسپرسو با کافئین بالا بهتر است به جدول بالا یک نگاهی بندازید.